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大赢家赌场|麻辣螺蛳这样做,干净卫生,麻辣过瘾,啤酒的最佳搭档

2020-01-05 11:17:15 来源:曾集田埂门户网站

大赢家赌场|麻辣螺蛳这样做,干净卫生,麻辣过瘾,啤酒的最佳搭档

大赢家赌场,天气越来越热了,也到了吃麻辣螺蛳、小龙虾喝啤酒的季节,今天我们就做一道麻辣螺蛳,学会这个方法,自己动手,既干净又卫生,吃的也放心。下面就把这个方法分享给大家。

麻辣螺蛳的制作视频,点击链接观看

【麻辣螺蛳配料表】

螺蛳1.4斤、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒王、干辣椒、青麻椒、梅花椒

料酒、啤酒1瓶、一品鲜50克、胡椒粉2克、白糖5克、盐适量

香料:

八角3个,白芷两片,桂皮两块,山奈4片,小茴香一撮,香叶5片,草果半个,白蔻8个,这几种香料在一起,能起到去除螺蛳腥味增加香味的作用

【麻辣螺蛳的详细制作方法】

大家都知道螺蛳的泥土腥味非常重,我们做的时候要提前买来浸泡,这样能去除螺蛳的杂质和腥味,螺蛳吐出来肚子内的泥沙,每隔半个小时换水一次,5次左右。

然后用牙刷把表面的杂质刷洗干净,这里鹏厨再给大家说一下怎么购买螺蛳,一般在水内漂浮的螺蛳和螺蛳壳泡掉的螺蛳都不要购买,大多都是死掉的,这种腥臭味非常严重。

螺蛳刷洗后用钳子把螺蛳的尾部减掉,去除螺蛳尾部主要是更容易吃到螺蛳肉,以上工作做完以后我们再清洗几遍。

然后锅内加水,水开后下入螺蛳汆水,然后加入料酒,水开后煮2分钟左右,螺蛳上面的小黑片会自然脱落,然后捞出来用冷水洗净,多冲洗几遍,把黑片也同时清理干净,这样清理后的螺蛳就非常干净了。

下面我们开始制作,锅内加油,下入香料、干辣椒、青红花椒、豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油后,下入葱姜蒜炒出香味,如果颜色不够红亮,还可以加一点辣椒油进去,以上小料炒香之后下入汆过水的螺蛳,翻炒一分钟左右让味汁浸入螺蛳内,然后加入一瓶啤酒,如果淹没不了螺蛳记得多加一点水。

下面开始调底味,加入50克一品鲜,再加入2克胡椒粉、5克白糖调味,麻辣螺蛳稍微透出来一点甜味,这样味道更好吃,然后调小火炖制螺蛳,时间在30分钟左右,30分钟之后加入鸡粉调味,然后关火焖泡即可,最佳的入味时间是2到3个小时之后。

饭店一般是下午2点半之前做好,晚上开始卖,大批量制作的时候要适当的缩短炖制时间,上桌的时候汤汁要多一点。今天的麻辣螺蛳就制作完成,谢谢您的观看。

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